コーヒーチェリー果皮を乾燥させたものがCASCARAです。
一般的には、捨てられている果皮ですが、素材を捨てずに使用することでサスティナブルな活用法を見出します。
ハーブティーのようにお召し上がりいただける他、紅茶のような味わいも特徴です。

CASCARAティーを作るプロセスは、コーヒーチェリーの果皮をきれいに洗い、汚染物質を除去する次に、太陽の光の下で天日干しをしながら30分ごとに果皮を回転させて均一に乾かします。

夜は、バクテリアやカビの原因となる結露を防ぐために温度、湿度を徹底管理しています。これは、乾燥して適度な湿度を維持するために2週間行われます。
その後、熱を加えることで甘さが増し、保存期間の長期化へと導きます。

体にも有用なポリフェノールを含んでおります。